Une petite bière 🍺 après la sortie est tout ce qu’il y a de meilleur pour récupérer !
C’est ce que pense une large partie des VTTistes. Est-ce vraiment cas ?
Composition nutritionnelle de la bière
La bière est faite de quelques ingrédients principaux :
- d'eau
- de céréales sous forme de malt
- de houblons
- de levures
D'autres ingrédients peuvent entrer dans la composition pour agir sur le goût, l'acidité, la capacité à mousser…
Voici la composition d’une bière courante d’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire.
| Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) | |
|---|---|
| Composition détaillée | |
| Constituant | Teneur moyenne |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 156 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 37,3 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 156 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 37,3 |
| Eau (g/100g) | 92,7 |
| Protéines (g/100g) | 0,39 |
| Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) | 0,39 |
| Glucides (g/100g) | 2,7 |
| Cendres (g/100g) | 0,17 |
| Alcool (g/100g) | 3,57 |
| Acides organiques (g/100g) | traces |
| Sel chlorure de sodium (g/100g) | 0,0047 |
| Calcium (mg/100g) | 6,05 |
| Chlorure (mg/100g) | 22,8 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,003 |
| Fer (mg/100g) | 0,01 |
| Iode (µg/100g) | 4,1 |
| Magnésium (mg/100g) | 7,2 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,0057 |
| Phosphore (mg/100g) | 11,5 |
| Potassium (mg/100g) | 36,6 |
| Sélénium (µg/100g) | < 2,2 |
| Sodium (mg/100g) | 1,88 |
| Zinc (mg/100g) | 0 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,005 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,028 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,74 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,053 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,05 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 5,64 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0,02 |
La bière est-elle recommandée pour la récupération post effort ?
Après un exercice physique intense comme le VTT, vos muscles se sont abîmés. Vos fibres musculaires ont des micro-lésions qui doivent être réparées. C’est grâce à ce processus que le muscle se reconstruit. C’est un processus qui met en jeu la synthèse des protéines.
Votre corps s’est également déshydraté. Il doit reprendre son volume en eau 🚰.
La bière contient du maltose qui régénère les stocks de glycogène en post-effort. Elle contient également des sels minéraux et des vitamines utiles pour la récupération.
Cependant c’est un produit alcoolisé, et l'alcool contenu dans la bière est la source de plusieurs problèmes incompatibles avec la récupération suite à une sortie VTT :
- C’est un facteur de déshydratation. La bière ne réhydrate pas, bien qu’elle soit constituée d’eau à plus de 90%. Au contraire, notre besoin d’uriner augmente et en plus du liquide, nous allons également perdre de précieux sels minéraux. Cela augmente le risque de déshydratation et favorise les crampes.
- Après une course, l’idée est de diminuer la température du corps, qui est déjà bien montée lors de l’effort sur le vélo. Consommer de l’acool augmente la température corporelle ce qui est contraire à l’effet recherché.
- L’alcool diminue la synthèse des protéines permettant la reconstruction musculaire et donc par défaut ralentit le processus de récupération.
Pour parfaire le tableau : la bière, de par son aspect gazeux, est un facteur perturbant pour la digestion 🙄.
Et la bière sans alcool ?
1. C’est une boisson isotonique
Lorsqu’une boisson présente la même pression osmotique et renferme la même quantité de glucides, d’eau et de sodium que le sang, on dit dans ce cas qu’elle est isotonique.
C’est le cas de la plupart des bières sans alcool.
Une boisson isotonique aide à maintenir l’hydratation de l’organisme et facilite l’absorption d’eau après la pratique sportive, elle favorise l'assimilation au niveau intestinal de l’ensemble de ses constituants, donc permet une meilleure digestion. (Ce qui ne compense pas forcément l'inconvénient gazeux de la bière qui perturbe celle-ci)
2. C’est une boisson riche en sels minéraux
Comme pour la bière "authentique", la plupart des bières sans alcool contiennent non seulement des sels minéraux, mais aussi de la vitamine B2 et B6, de l’acide pantothénique, de la niacine et des polyphénols (substances végétales secondaires) aux propriétés antioxydantes.
Lors de l’effort à VTT, notre organisme transpire, il perd à ce moment là des sels minéraux dont l’équilibre est important pour le bon fonctionnement des cellules, le maintien du pH et la transmission des influx nerveux à travers le corps.
La bière sans alcool est donc, au même titre qu’une boisson isotonique sucrée, un bon produit à utiliser pour la récupération dans la mesure où elle est débarrassée du facteur gênant qu’est l’alcool.
Et quitte à boire une bière sans alcool, nous on aime bien les Allemandes du sud comme la Erdinger, qui a gardé son caractère original malgré la disparition de l'alcool ou encore une bonne 1664 française, voire une Bud américaine.
Attention cependant à l'appellation "Bière sans alcool" qui renferme tout de même potentiellement jusqu’à 1% d’alcool. Soyez vigilants à la composition.
Boire une bière après le sport quand même ?
Pour conclure, la bière n’est donc pas un produit qui aide à la récupération physique.
En revanche elle offre un moment de plaisir qu'il ne faut pas bouder 😊.
L’idéal est de ne pas la prendre dans les deux heures qui suivent l’effort, il faut s’orienter plutôt vers une bière inférieure à 5 degrés d’alcool, et en consommer une petite, 25 cl maximum.
Les contraintes mentales et physiques que tout VTTiste s’inflige lors d’une sortie génèrent potentiellement un besoin de relaxation post effort.
Donc : Si vous avez envie de déguster une bière après votre randonnée, Faites le !
C’est également un moment de convivialité important si vous êtes avec des amis pour se refaire le film de la sortie.
Ne culpabilisez pas mais restez dans la modération.
Vous en aviez rêvé ?
Une bonne bière bien fraîche après l'effort ?
Celle qui glisse bien, qui rafraichit, qui laisse son amertume légère après avoir effleuré vos lèvres 😍.
Vous avez la bouteille bien fraîche entre vos mains, ruisselante de condensation, il ne reste plus qu'à l'ouvrir pour la boire… et là aucun problème puisque votre vélo est équipé d'un décapsuleur de guidon !
Vous pouvez commander le votre, UtagawaVTT en a fait faire une série limitée.
📸 : Luka Leroy (MB Race)